• Restaurant Muratore à Evian
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  • Menu du restaurant Muratore à Evian Menu du restaurant Muratore à Evian

Au coeur du centre historique d’Evian-les-Bains, découvrez l’univers
unique et la cuisine authentique de ce bistrot culinaire.

Dans ce lieu de mémoire dédié à la gourmandise depuis le XIXe siècle, vous savourerez des plats généreux mettant à l’honneur les bons produits des pays de Savoie et de la pêche locale.

Sa salle de style "Belle époque" et terrasse ombragée d’un tilleul centenaire complèteront votre bien-être.

Menu de 20 à 37 €, vins de propriétaires servis au verre.

Bib Gourmand 2020


Entrées


  • Truite de Savoie fumée par nos soins, crème et éclats de cèpes. 14€

  • Velouté de butternut, mousse d’Abondance et chips de châtaignes. 13€

  • Boudin noir du pays basque grillé « Christian Parra », rissole de fruits de saison.14€

  • Duo de foie gras : l’un froid à la fève de tonka, l’autre chaud, brioche toastée, chutney de poire et coing aux épices. 18€

  • Croustillant d’Abondance fermier des chalets d’Oche, mesclun et légumes croquants. 14€

  • Six escargots du domaine des Orchis gratinés au four, façon Robert Blanc. 15€

  • Ravioles du Dauphiné, beurre mousseux au goût de truffe, noix de Grenoble torréfiées, ciboulette. 12€

  • Mélange de salades et légumes croquants de saison. 12€







 


Les plats


  • Matelote de poissons d’eau douce au Savagnin, gâteau de Brochet. 26€

  • Filet d’Omble chevalier meunière aux éclats d’amandes croustillantes, émulsion citronnée, mousseline de potimarron de pays. 29€

  • Filets de perches meunières, tomate et fenouil, frites & salade.
    Sauce au choix : émulsion citronnée, sauce tartare ou sauce crémeuse parfumée à la Truffe. 28€

  • Turbot et Saint Jacques de Dieppe rôti à la plancha, écrasé de topinambour,
    Algues souflées, émulsion iodée. 35€

  • Tartare de boeuf Charolais au couteau, wasabi, mesclun, frites ou toasts et beurre. 23€

  • Bavette Aberdeen Angus grillée au échalotes, écrasé de charlotte de pays. 25€

  • Échine de porc de montagne cuit basse température à la sauge, carbonade à la bière du mont blanc et polenta crémeuse. 25€

  • Dos de cerf rôti, sauce grand veneur, chou farci et fruits rôtis. 32€

  • Véritable andouillette de veau « Bobosse » grillée, sauce moutarde, frites. 23€

  • Grande assiette de ravioles du Dauphiné, beurre mousseux au goût de truffe, noix de Grenoble et ciboulette. 22€

  • Assiette de frites ou mélange de salades. 08€

  • Tous nos plats sont faits maison et accompagnés de légumes de saison.

Desserts

Fromages


  • Assiette de fromages des Chalets d’Oche, mesclun à l’huile de noix. 12€

  • Fromage blanc, crème double, compotée de myrtilles sauvages ou sucre.07€

  • Un dessert au choix parmi les pâtisseries maison de « Loïc Laude ». 09€

  • Glaces et sorbets des Alpes (3 parfums au choix). 09€

Menu des Alpes
34 €

Le midi, plat du jour ou suggestion

(hors week-end et jours fériés)

Menu enfant (jusqu'à 10 ans) 15 € (Plat/dessert)



Menus et Carte en intégralité.
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